ごろごろ野菜のスープカレー

作り方

1

【下準備】
・にんにくは皮をむいてみじん切りにしておく。
・じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包み電子レンジ６００Ｗで約３分ややかために加熱し、縦４等分にカット。
・玉ねぎは繊維に沿って7mmほどの薄切りにする。
・にんじんは長さを３等分に切ってから縦１ｃｍ幅に切る。
・なすは、縦4等分にカット。
・エリンギの大きいものは他の野菜と同じくらいの大きさになるようにカットする。
・ピーマンは縦4等分にカットする。
・鶏肉はひと口大にカットする。

2

厚手の鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

3

鶏肉、にんにくを加えて、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

4

李王家プデチゲ、水、にんじんを加えて、中火で１0分ほど、具材が柔らかくなるまで煮込む。

5

下準備していた野菜（にんにく、にんじん以外）の水分を拭き、フライパンに高さ1～2cm程度入れた揚げ油で種類ごとに素揚げにする。

6

4の鍋はいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約5分煮込む。

7

器にスープカレーを盛り、5の野菜を盛り付け完成。