ベトナムの麺料理　合言葉はHTBK？

今回のベトナム豆知識講座はベトナムの“麺料理”です。

もちろん一番有名なのは、何度も取り上げたフォーですが、ベトナムには他にも何やら色んな麺料理があるようですよ。 

今回もタムタム（当店のベトナム人女性スタッフ）に登場してもらいます。
ではみなさんご一緒に呼んでみましょう！　“教えて～タムタム！！”

ベトナム豆知識講座　～ベトナムの麺料理～

タムタム（以下タ）：みなさんこんにちは。タムタムです。今回はベトナムの麺料理です。

　　みなさんはベトナムに行ったことありますか？
　　行ってみたらわかりますが、ベトナムには本当にたくさんの種類の麺料理があるので、
　　その種類の多さに圧倒されると思います。

店長（以下店）：うんうん、ベトナムの人は毎日麺料理を食べているイメージ！特に朝ごはんに！
　　みんな同じ麺に見えるけど違うのかな・・・？

タ：はい。違います。ベトナムの地域によっても好まれる麺が変わります。
　　今回は代表的な4種類の麺を紹介します。

その1　Pho（フォー）

タ：まずはおなじみフォーです。フォーは米から作られた平打ち麺です。
　　生麺と乾麺があって、スープと合わせてフォーに使われる他に、炒めて食べることもあります。

店：へぇー、炒めて食べるなんて初耳！試してみたい！！

その2　Bun（ブン）

タ：2つめはブンです。ブンは米から作られた細い丸麺です。

　　生麺と乾麺があり、フォーに比べて幅広い料理に使用できるので、
　　ベトナムではこのブンの方を良く食べます。

店：なるほど。細い丸麺だから、フォーみたいにスープに入れて食べるだけじゃなくて、
　　ソースを付けて具材感覚で食べることもできるんだね。

タ：はい。ベトナムの生春巻きには、茹でたブンを具材で使います。

店：わーみんな大好き生春巻き！あれに入っているのがブンだったんだね。
　　春雨かとばっかり思ってた・・・(@_@)

その3　Mien（ミエン）

タ：ミエンは、緑豆やキャッサバなどのでん粉から作られた麺です。
　　乾麺のみですが、調理がとても簡単で短い時間で済みます。

店：ほー、これは日本で言う春雨だね。これも色々な料理に使えそう。

タ：はい。スープと食べる他に、炒めたりサラダの具材にしたりします。
　　食感はなめらかですが、少しコシがありしゃきしゃきしています。
　　カロリーが低くて食物繊維が多いので、ベトナム人女性はダイエット食にすることもあります。

店：春雨は日本でもダイエット食になっていますよね。ミエンの方が食べごたえがありそう！！

その4　Hu Tieu（フーティユ）

タ：最後はフーティユです。見た目はブンに似ていますが、丸麺ではなく角ばった麺です。
　　食感もブンより少しコシが強いです。

店：これもお米からできているんだね。ブンと良く似てるー。

タ：はい。このフーティユはベトナム南部で人気の麺です。
　　1950年頃に中国からの移民がこの麺を作ったと言われています。

　　始まりはそうなのですが、だんだんベトナム独自の具材を入れるように
　　なり、ベトナム人好みに変化していきました。

店：へー、その土地で料理が変化していったんだね。

HTBKってなんだ・・・？

タ：以上が代表的な4つの麺です。
　　最後に、この中の麺を使った料理で私が好きなHTBKの紹介をします。

店：いろんな麺のことを勉強できて楽しかった！
　　タムタムありがとう！・・・ってHTBKって何！？

タ：HTBKは、Hu Tieu Bo Kho（フーティユボーコー）のことです。
　　先程出てきたフーティユと、ボーコーと呼ばれるスープを使った麺料理です。

店：そうなんだ。HTBKって何かの合言葉みたい＼(◎o◎)／
　　どれどれ、ボーコーはさらっとしたビーフシチューみたいなスープだね。

タ：はい。このスープは、フレンチのビーフシチューを参考にしています。

店：ベトナムはフランスの統治下だった時代があるから、その影響なんだね。

　　ん・・・ってことは、さっきのタムタムの話から、フーティユは中国からの移民が
　　作った麺だったよね。
　　そしてボーコーはフランスの影響。2つの文化が混じった料理なんだ！

タ：さらに、ベトナムならではの味付けを加えているので、
　　レモングラスなどのハーブがきいた、芳しく風味豊かなスープに仕上がっています。

　　また、パクチーや葉玉ねぎなど、ベトナムの食材をトッピングしています。

店：ということは、このHTBKはベトナム、中国、フランス、3か国の文化が
　　融合した料理になるね！！

タ：はい。3つの文化が混じりあい、ベトナム人好みの味に変わっていったのです。

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ベトナムには本当にたくさんの麺料理があるんですね。いろんな文化を吸収して、新たな麺料理も生まれていっています。その背景を知ると、ますます興味がわきますね(*^_^*)

初めて聞いた麺や料理もあると思うのですが、当店ではフーティユボーコー、その名もHTBKを取り扱っています。

3つの文化が入り混じった、ベトナム南部で人気のビーフシチュー麺。

当店のフーティユボーコーは、ベトナム現地の“幻の屋台”で食べることができる味を参考に作りました。どれ位”幻”かというと・・・

日本ではまだまだなじみの薄いこのフーティユボーコー。おそらく日本で取り扱っているのは当店のみです！セットの中身は、麺とスープ、香味油、そして具材入りのレトルトシチュー。

レトルトには牛ハラミ肉や人参の具材がごろっと入っているので、別に具材を用意する必要はないですよ(*^^)vちなみに、スープに辛さはありません。

これを食べれば、あなたも”幻の屋台”体験ができるかも・・・！？
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たくさんの種類があって、常に進化し続けるベトナム麺料理。

フーティユボーコーのことを初めて知った方も多いと思いますが、是非一度お試しください。

さらっとしたビーフシチューの様なスープは、たくさんのスパイスが効いていて、香り高い自信作です。

合言葉はHTBK！「HTBK食べたよ！」なんて話したら、あなたもベトナム通！？

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回配信まで、お楽しみに！！